Здравствуйте! Хочу пойти на курсы сомелье В Санкт-Петербурге, подскажите адрес и продолжительность учебы, стоимость ...

Добрый день, Татьяна. Подскажите, пожалуйста, почему ЮБК не может производить токаи по «родной» технологии, безо всякого спиртования? Тамошний виноград легко набирает 22-24% сахара, и даже больше (вроде не нужна ни благородная плесень, ни вымораживание…). И где бы можно узнать технологию изготовления и сортовой состав «Солнечной долины»? (которая, кстати, понравилась намного больше расхваленного Черного Доктора)(любопытно, правда было узнать, что оно 15-летней выдержки :-)) – год урожая 1991).

Здравствуйте,Татьяна очень хотелось бы узнать сколько проходит обучение в вашей школе, примерную стоимость этого обучения. И еще один вопрос: даются ли какие нибудь сертификаты по окончанию обучения?

Татьяна, добрый день. Насколько законно при при производстве Бордосских вин искусственная микрооксигенация - насыщение вина кислородом через керамические проводящие элементы. Это что же дело идет к унификации производства вина или просто новый инструмент для выработки вин с нужными органолептическими свойствами. Ведь при традиционных технологиях кислородный обмен менее интенсивен. Если танины и прочие сложные вещества изменяли свои свойства в процессе выдержки, то теперь и этот процесс устраняется пусть даже и частично. В прессе ходят упорные слухи о переходе некоторых АОС Бордо в категорию "местных вин". Есть ли у Вас более точная информация. Что это борьба с конкурентами из Нового света или предлог резко взвинтить цены?

Татьяна, добрый день. Подскажите, пожалуйста, как можно получить расписание и прайс курсов сомелье. К сожалению, письмо, отправленное по этой электронной почте Venkina@marex.spb.ru, вернулось. Благодарю за ответ.

Добрый день, Татьяна. Написал в адрес Алины запрос. Ответа пока нет. Алина является единственным координатором по подаче заявки на обучение или ее может заменить кто либо другой? (надеюсь посетить Вас и Вашу компанию зимой 2008 года).

Татьяна, покупали несколько раз греческие вина в сети ваших бутиков и оно почему то идет с кислинкой хотя конечно такого не должно быть. Не объясните почему.

Татьяна, добрый день! Новый винодельческий сезон - новые вопросы :-). На этот раз я хотел Вас попытать по поводу вторичной ферментации - ("малолактической" или "яблочно-молочной"). Дело в том, что некоторые вина у меня получаются с избыточной кислотностью (это отмечают также и специалисты, в том числе Вам знакомые :-), я думаю это связано с кислотностью используемого винограда. Я хотел бы поправить баланс с помощью вторичной ферментации. Из литературы я получил весьма скудную информацию о данном вопросе (типа "при выдержке вина на дрожжевом осадке обычно начинается вторичная ферментация"). Очень хотелось бы знать подробнее: как можно этот процесс инициировать, если нужны специальные микроорганизмы (дрожжи), то можно ли их раздобыть в Питере, каковы внешние признаки вторичной ферментации, в каких условиях и до какой степени этот процесс надо проводить и как его контролировать (напр. прекращать)? Заранее благодарен за Ваши ответы. P.S. Вы оказались абсолютно правы на счет моего задубленного розового вина - уже годичная выдержка заметно смягчила навязчивые дубовые тона. Потенциал вина еще не закончился, и оно еще тоже не закончилось :-). Ждем результатов дальнейшей выдержки.

Здравствуйте Татьяна! Подскажите, где мне получить подробную информацию о школе "Pro Sommelier". А именно, сроки обучения, время проведения занятий, начало занятий, стоимость обучения, изучаемые темы и т.д. Заранее спасибо!

Уважаемая Татьяна! Не могли бы Вы уточнить точные часы работы магазина на Невском 115...На сайте заявлено о работе до 22 часов...но в реальности магазин работает до 21 часа???

уважаемая Татьяна, я знаю что у вас в погребе на грибоедова есть второй зал. если не сложно ответить, для чего он предназначен и можно ли им воспользоваться не являясь членом клуба? спасибо!

Добрый день, уважаемая Татьяна!Готовлю обзор российского рынка коньяка в ежегодный отраслевой каталог.Очень сложно из всего многообразия информации выловить ключевое: то, что сегодня участников рынка волнует в большей мере. Татьяна, пожалуйста, подскажите! Спасибо!