Здравствуйте Татьяна!Помогите,пожалуйста!!! Прошу Вас прислать номера страниц в справочнике Паркера , где есть характеристики следующих вин: Нюи Сент-Жорж'99 ; Поммар'99 ; Шассань-Монтраше'00( производитель Луи Жадо).Просто у меня нет самого справочника!!! Заранее большое спасибо!!!

"Если говорить о выпускниках Школы Pro Sommelier - то у нас "с руками отрывают" и мальчиков и девочек ; ) В настоящий момент у меня на руках заявки пяти ресторанов (трое ищут сомелье, двое - помощника сомелье) и четырех винных бутиков (все ищут кавистов). "...Это цитата из Вашего ответа.Но вот зачем в качестве рекламы обучения на Ваших курсах обещать трудоустройство,которое Вы не осуществляете?

Здраствуйте Татьяна, обращаюсь к вам как специалисту по химии вина. Существуют ли какие либо винодельческие приемы для снижения "гибридного тона" свойственного многим американским сортам (Leon Millot, Mareshal Foch и тд)? Еще один курьез. Когда я готовил глинтвейн, добавляя в горячее вино мед, гвоздику и корицу в порошке, то совершенно неожиданно после небольшого снижения температуры вино сильно увеличило вязкость (стало почти как оливковое масло) и вкус его изменился. Что бы это могло быть?

Татьяна, большое спасибо за краткие тезисы для начинающего работу с Бургундией. Буквально через пару дней после своего запроса насчет Бургундии мне позвонил мой товарищ книготорговец. Предложил 6-е издание "Винного гида"Паркера. К сожалению раньше книг этого критика не читал. Кстати, это первое издание на Русском? По винам Бургундии начало все потихоньку вставать на свои места. Был озадачен некоторыми мыслями и наблюдениями. Подход к оценке вина у Паркера несколько иной. Понравилась некоторая ирония по отношению к недобросовестным производителям.Крамольные мысли по соотношению цена-качество у меня уже давно закрадывались. Просмотрев рейтинги вин понял, что наши российские виноторговцы (не все конечно) существенно завышают цену на вина, прежде всего Французские. В связи с этим возник вопрос - каким образом Ваша компания осуществляет закуп тех же самых Бургундских вин? Наверное Вы не только пользуетесь своими знаниями и справочной литературой, но и выезжаете в места производства для прямых дегустаций. Кстати где можно найти рейтинги столовых вин Португалии, их подробное описание. В частности интересует региональные " Дом Мартино" и "Монте ду Майо". И уж простите, что перескакиваю с одной темы на другую. Региональное вино "Барон Д`Арк" правда Ротшильдовское цена на это вино многих (150$) отпугивает. Большинство большинство покупателей привыкло, что цена региональной Франции не превышает 10$. слегка озадачен этим фактом. Раньше не приходилось встречать такие дорогие региональные вина. Еще раз спасибо за то внимание, которое Вы уделяете Гостям Вашей странички.

Уважаемая Татьяна! Не могли бы Вы дать ссылку на милезимы КРЫМСКИХ СТОЛОВЫХ вин (из-за инкермановских вин, ибо, я так понял, у ЭТОГО производителя ОЧЕНЬ много зависит от года сбора урожая, и одно и то же вино либо отличное, либо полный кисляк); примерно на последние 15 лет?

Добрый день, Татьяна! На одном форуме наткнулся на такой пост: Из белых "крепленых" вин настоятельно рекомендую: - Коктебельскую "Мадеру" (слава Богу, Коктебель наконец-то восстановил свои элитные виноградники после варварского их уничтожения в горбачевские времена). В последние годы "Массандра" (которая почти не пострадала в конце 80-х) практически прекратила выпуск "Мадеры" именно по этой причине - в этом "классе" она Коктебелю не конкурент ибо никогда не имела таких мадеризационных площадок, да и виноград у них больше подходит иным маркам. - Массандровский "Херес" - обалденное вино, но Коктебельская "Мадера" в последние 2-3 года стала лучше "Хереса". Скажите, пожалуйста - это действительно правда? (особенно про то, что мадера "массандра" почила?) И не могли бы Вы обьяснить - почему, хоть "мадера крымская" и "мадера коктебель" и по составу, да и по производству вроде идентичны, различие во вкусе м/ду ними огромно? (в частности, "коктебельская" более гармонична, особенно по спирту, который в "крымской" как бы "сам по себе", что ли...)

Подскажите пожалуйста название мет. стопорной пробки для шампанского на барменском сленге.

Здравствуйте, Татьяна. Недавно, на бутылке калифорнийского вина обнаружил надпись - содержит сульфиты (contains sulfites). Чем грозит мне это вино, что это за предостережение?

Так сложилось, что в моем небольшом городе продаются в основном вина из Бордо и стран Нового Света (последние. из за лояльного соотношения цена качество). Бургундия (красные вина)не пользуется большим успехом(кроме Шабли и Пти-Шабли). Вероятно по двум причинам: большое количество производителей, а отсюда разнообразное качестовв и многим не нравится повышенная кислотность красных вин вин (что как мне кажется является спорным вопросом). Мне самому Бургундия нравится. Каким образом и по какому принципу подбирать ассортимент среди всего этого разнообразия?

Хотела бы пройти обучение на курсах сомелье. Подскажите возможно ли найти работу девушке после курсов или отдается предпочтение мужчинам.

Хороший день, Татьяна. Недавно столкнулся с ситуацией, которая мне, откровенно сказать, вовсе непонятна. На полке магазина рядом лежат два вина - La Romanee '98 и Vosne Romanee '99. Причем первое на порядок (в прямом смысле) дороже второго. Однако у мистера Стивенсона Vosne Romanee имеет более лесный отзыв. Объясните, чего я не понимаю, где ошибся.

Татьяна, здравствуйте! Большое спасибо за консультацию. Мне казалось, что производители для выдержки предпочитают использовать бочки большего объема, чем 225л, а баррики используют, когда желают получить более сильную "дубовость" вина. Где-то я об этом читал, вроде у Оза Кларка. Да, видимо с первой выдержкой это я промахнулся. А может для первой выдержки можно использовать не "бросовое вино" (его не так много, чтобы им бросаться :-)), а, скажем, "спиртованные воды" (месяцев так 6)? Потом их, наверное, можно частично использовать для разведения бренди. Хотел уточнить по поводу второго-третьего использовании бочки. Дело в том, что в основном я выдерживаю в бочках красные вина. Допустимо ли проводить первую выдержку в бочке красного вина, а затем использовать бочку для выдержки белого или розового? Не отразится ли это на характеристиках вина? Дело в том, что у меня был довольно интересный результат по выдерже бренди в бочке, в которой до этого я выдерживал красное вино в течение 1 года. Несмотря на то, что бочку после вина я тщательно промывал, уже через несколько месяцев бренди приобрело не легкий желтый цвет (как обычно), а янтарный с легкой розовинкой. По цвету вполне конкурирует со старыми коньяками - и без всякого карамельного красителя. :-)